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每斤小龙虾赚走杭州人12元苏北小县抢到龙虾商机-【新闻】保亭杨桐

发布时间:2021-04-20 13:40:40 阅读: 来源:滤清器厂家

每斤小龙虾赚走杭州人12元苏北小县抢到龙虾商机

七月是小龙虾最为肥美的季节,大街小巷挂满了“盱眙龙虾”的牌子,让杭州人记住了一个苏北小县的名字,也让江苏人在杭州市场上赚尽了钱。 与此相比,浙江本地小龙虾却仍处在******和廉价的低级状态。 如果不是紧紧抓住了“小龙虾”的商机和先机,盱眙(xūyí)也许还只是一个会被人误读成“于台”的苏北穷县。“不少人一个月有20多天吃小龙虾,厨师做得好不好,他们闻闻就知道了。”刘家香辣馆的总经理胡学东说,他们在杭州的10家分店,每天共消耗整整1吨小龙虾! 四年前,刘家香辣馆开始卖小龙虾时,很多人还认为小龙虾“太脏”“不能吃”,直到盱眙龙虾的出现,以雪白的腮和泥肠体现出人工养殖小龙虾生长环境的清洁和环保。 盱眙龙虾比本地龙虾贵2倍多 今年3月,杭州人王汉平结束了他在一家公司行政主管的工作,筹划起一家小龙虾店。他具备的资源相当成熟:妻子是江苏盱眙人,姐夫就是烹制小龙虾的大厨,而妹夫则负责在盱眙当地为他们的小店每日进货。 他开在河东路的小店供应盱眙龙虾,进价是12元/斤,同时也供应本地小龙虾,进价是5元/斤。“小龙虾就是盱眙的名片。”江苏盱眙龙虾协会秘书长赵建民踌躇满志。现在,大街小巷都挂着“盱眙小龙虾”的牌子,洪泽湖的96万亩水域每年为全国各地出产3万吨小龙虾。 而其精心打造的“盱眙龙虾”品牌更成为优质高价的保证。各地的龙虾馆不但从盱眙购进龙虾,请来大厨,连烹制龙虾所需要的“十三香”调料都需要从盱眙配送。 盱眙小龙虾的产业链不止如此———借着小龙虾的名头,盱眙年接待游客数从30万飙升到88万;步龙虾“后尘”,盱眙的大米、水产、畜禽等纷纷输出到富庶的长三角;2004年盱眙劳务输出16.2万人,每5名盱眙人就有1个在外淘金;在盱眙当地,小龙虾相关产业让6万劳动力捧上了“龙虾饭碗”。 虽然这得益于洪泽湖的优良水质,但仍有一点值得浙江人深思:夺走了龙虾商机的,为什么是这个苏北小县盱眙? 盱眙是怎么抢到龙虾商机的? “1997年,盱眙开始对外供应小龙虾,当时南京刚刚开始流行吃小龙虾,”江苏盱眙龙虾协会秘书长赵建民说,“从南京开始,盱眙小龙虾走向全国。” 早在盱眙小龙虾没有出名之前,出口小龙虾的虾仁就是盱眙县的支柱产业,1997年之前,盱眙县食品公司每年加工出口美国的虾仁产量就达到2000吨。 由于起步早,盱眙逐步形成了一条完整的小龙虾产业链。洪泽湖96万亩的水域水网每年为盱眙产出3万吨优质龙虾,从捕捞、收购、货运、烹饪、调料制作、加工出口直到龙虾壳的提炼,光是提炼龙虾壳的甲壳素厂就有10家。宣传促销也是盱眙小龙虾闻名的一大关键。2001年,盱眙举办第一届中国龙虾节。本周刚刚结束的第五届中国龙虾节上,小龙虾为盱眙从长三角“拖”回项目102个,合同引资额超过40亿元。 2002年,盱眙县为“盱眙龙虾”向国家申请注册原产地品牌保护商标。在盱眙龙虾协会牵头下,包括厨师培训、会员加盟条件再到每年一度的龙虾节,一切环节都以营销和保护“盱眙龙虾”的品牌为前提。“就连烹制小龙虾的十三香调料都要从盱眙配送过来,本地的厨师是调不出这个味道的。”杭州一家龙虾馆的负责人说。 本地小龙虾养殖才起步 与盱眙小龙虾相比,本地小龙虾仍处在******和廉价的阶段。 “本地供应的小龙虾现在只占到市场每天批发量的20%,主要靠******捕捞,”农都水产市场淡水部严经理说,“如果本地能大量人工养殖,就不会出现市场供货不足了。”“小龙虾的适应性很强,杭州水网密布,养殖小龙虾是可行的。”杭州市水产科学研究所李所长表示,虽然本地出产的小龙虾个头较小,但是可以满足加工出口的需求。 杭州市水产技术推广站高工章秋虎分析,杭州目前用于水产养殖的水域共四万多亩,主要分布在萧山区和西湖区,主要养殖白对虾、沼虾、螺蛳等。“就拿养殖面积******的白对虾来说,与小龙虾相比,白对虾养殖相对简单,产量较高。同时,小龙虾生长对水草、水温、水流都有一定要求,在杭州养小龙虾首先要培植水草、打洞,而不像盱眙所在的洪泽湖水域有天然的水草、芦苇和滩涂。” 章秋虎表示,“小龙虾的需求确实日益增大。怎样利用本地的水域来养殖小龙虾,值得我们试验。”“是时候考虑本地养殖小龙虾了。”杭州天海水产食品有限公司杨总说。作为杭州惟一从事小龙虾加工出口的水产公司,他们从2002年开始收购小龙虾,制作成虾仁、虾尾和香辣小龙虾出口瑞典、丹麦等北欧国家,每年消耗小龙虾3000吨。“事实上,欧美国家的需求量很大,我们根本满足不了,”杨总无奈地说,“主要是货源太少,光靠******的小龙虾已经不够了。”不过,也有些本地水产养殖户表现得比较冷静。有的人表示,小龙虾已经红火几年了,这个势头不可能一直这样下去,等到大家一哄而上都养殖小龙虾时,贬值的时候也到了。当年养甲鱼时就已经吃过这个亏了。 小龙虾价格三年翻四倍 目前,杭州农都水产市场每天为杭州的餐馆及周边城市的采购户供应4万-5万市斤小龙虾,其中80%来自江苏。这半个月以来,小龙虾的货源明显吃紧,“现在旺季销量大,经常会有采购户拿不到货。”市场淡水部严经理说。 伴随着小龙虾的紧俏,水涨船高的就是小龙虾的身价。六七年前,在江南的田埂上,人们逮到小龙虾也许会一脚踩烂,现在一脚踩下去就能把几毛钱给踩没了。 杭州餐馆从盱眙市场直接购进个头中等的龙虾价格是12元/斤,约十来只,加工后卖28元一份。由农民捕捞,再由采购户发往市场或直接供应餐馆的本地小龙虾,即使个头小、肉质相对差,也要卖到五六块钱一斤。“2002年,我们从海宁、桐乡、湖州等地收购个头较小的小龙虾时,收购价是一斤8毛钱。”杭州天海水产食品有限公司杨总说,2003年收购价涨到2元/斤,去年是3元/斤,而眼下的价格是4.5元/斤。 除了杭州人对龙虾的持续热情之外,小龙虾供应量的减少也在抬高小龙虾的价格。农都市场淡水部严经理表示,去年同为旺季的7月份,市场每天能保证有4万-5万斤的供货量,今年市场供货量一再下滑,少的时候每天只能拿到1万-2万斤。

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